Tarte au citron

{ Pâte sablé }

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

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Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre semoule ou glace
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau (ou de lait)
• 1 pincée de sel

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Pour la crème au citron :

• 2 citrons Bio
• zeste de 2 citron
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 oeufs
• 150 g de sucre roux
• 1 1/2 c.à.cafe de maïzena, diluée dans un peu d'eau
• 30 g de beurre

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Pour la meringue :

• 3 blanc d'oeufs
• 90 de de sucre glace
• 1 c.à.cafe de maizena

Pâte sablée:

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Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.Écraser beurre et farine

ensemble en frottant légèrement les mains.

Le beurre doit être enrober de farine.

Formez une fontaine et au milieux verser au centre le mélange sucre, l'oeuf et lait.

Masse entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

Former la boule (elle doit être fine et souple).

Abaissez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule a tarte.

Piquez la pâte (réserver la au frais).

Prechauffer le four à 180°C.

Faire cuir la pâte 12 minutes.

Sortir de four et laisser refroidir.

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Crème au citron:

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Dans une casserole à fond epais, battre les oeufs,le sucre roux et le jus de citron.

Ajouter la fécule.

Cuire à feu doux en fouettant sans arrêt pendant 5 minutes.

Une fois bien épaissie, retirer du feu, incorporer du beurre froid et laisser refroidir au

frigo.

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La meringue:

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Monter les blanc d'oeufs en neige.

Une fois prise ajouter du sucre glace et maïzena.

Recouvrir la pâte sablé de la crème au citron.

Faire de même avec la meringue.

Laisser cuire encore 12 minutes au four à 180°C.

Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l'aide d'un

chalumeau à gaz.

Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu'au moment du dessert.

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#tarte #citron #dessert #sucree #homemade #meringue #lemoncurd

Topfen Schmarren

( version d'une omelette autrichienne )

INGREDIENTS:

(pour 2-3 personnes)

• 250 g de fromage blanc (30%)
• 100 g de crème fraiche (12%)
• zeste d'un citron vert
• 1 c.à.café de extrait de vanille naturelle
• 2 c.à.soupe de farine
• 2 c.à.soupe de maïzena
• 3 oeufs
• 2 c.à.soupe de sucre
• 1 c.à.soupe de rhum
• pincée de sel
• 20 g de beurre
• sucre poudre
• confiture de framboise -Délice aux fruits Bio de franck drapeau *

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Topfen Schmarren c'est une variante d'omelette autrichien Kaiserschmarrn, mais avec

du fromage blanc.

Très populaire en Autriche, on peux le trouver dans chaque salon de thé.

Pour cette recette j'utiliser la confiture VitaBio de framboise de mon

partenaire franck drapeau.

VitaBio propose une belle sélection colorée et très riche en matière, pour

des recettes et des cocktails savoureux.

On adore ces gourmandises hautes en couleurs qui nous amene du soleil

dans l'assiette.

Dans un saladier verser le fromage blanc, la crème, les deux farines, le sucre, vanille,

zeste d'un citron et les jeunes d'oeufs.

Mixer le tout à l'aide d'un mixeur.

Quand la pâte est bien lisse et homogène verser le rhum.

Mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Dans un bol monter les blanc en neige avec une pincée de sel.

Mélanger très doucement avec la pâte à l'aide d'une spatule.

Chauffer le beurre sur la poêle.

Verser délicatement la pâte et laisser cuire 5 minutes.

Quand l'omelette est dorée retourner-le à l'aide d'une assiette.

Laisser cuire de l'autre côte encore 3-4 minutes.

Une fois Topfen Schmarren est cuit et bien doré découper-le avec deux fourchette.

Saupoudrer de sucre poudre.

Servir avec la confiture de votre choix.

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#cuisinedumonde #Autriche #omelette #dessert #sucree #vanille #rhum #oeufs #mignardise #gouter #plaisirdenfance

Salade de penne

{poivron doux, avocat et roquette}

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 200 g de penne cuite al dente
• 1 petit poivron rouge long doux
• 1 avocat
• quelques feuilles de roquette fraiche
• 1/2 jus de citron
• 2 c.à.soupe de mayonnaise
• 2 c.à.soupe de fromage blanc
• 2 c.à.café de raifort
• 1 c.à.café de sucre roux
• sel, piment de Cayenne

Laver le poivron rouge et détailler-le en fines cubes.

Dans un bol mélanger la mayonnaise, fromage blanc, raifort le jus de citron et les

épices.

Ajouter le poivrons.

Mélanger et laisser au frais une demi-heure.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau et la peau et couper-le en tranches.

Dresser deux assiettes creuse.

Déposer les pâtes , les avocat , quelques feuilles de roquette.

Arroser avec la sauce.

Servir sans attendre à l'entrée ou comme un plat de résistance pour le déjeuner.

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#salade #entree #vege #avocat #roquette #poivron #mayonnaise #fromageblanc #sucre #citron #raifort #pates #penne

Tout le monde as des jolies souvenirs de son enfance ...

Les miens sont très gourmands parfois ...

Il m'arrive à reproduire ses gouts qui sont encrée dans ma tête d'un enfant ...

Bluffant et simple à la fois. La cuisine de ma maman était délicieuse, d'une finesse

digne d'un bon chef de cuisine ...

À travers ma recettes, je cherche à raconter une histoire... la mienne.

C'est comme cela que ma passion pour la cuisine est née ... Je reviens souvent dans

mon passé pour crée mes recettes, pour retrouver mes goûts d'antan ...

Je puisse dans mes souvenirs ...

Pour moi, la cuisine est un reflet de ce que je suis, à savoir d’où je viens : mes

racines, mes souvenirs, mes rencontres.

Tout ça me nourrit au quotidien...

Alors bien sûr je répondus présente pour ce jolie thème de la Bataille Food#16

qui nous replonge dans le passe, choisi par Lucie d'un jolie blog

<<<<< Un week-end une recette >>>>>

" Souvenirs, souvenirs, retour vers le passé avec une recette de notre enfance ! » Faites-vous plaisir, faites-nous plaisir…"

Mon souvenir aujourd'hui c'est :

☚ La soupe au citron ☛

La nappe blanche brodé par mon arrière grand Mère Bonislawa les cuillères anciennes et la collections des vielles cartes postales ... Souvenir Souvenirs ... Quand tu nous tiens .....

Soupe au citron - souvenir de mon enfance

( pour la Bataille Food#16 )

Ingrédients:

(Verser 4 personnes)

• 1l 1/2 d'eau
• 2 pommes de terres
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 oignon
• 1/3 bouquet de persil
• 1/4 de céleri
• 1 carotte
• 1 navet
• 2 cuisses de poulet fermier
• jus d'citron et écorc d'un citron bio
• 2 jaunes d'oeufs
• 10 cl de crème fraîche epaisse
• 15 g de beurre
• safran (optionnelle)
• sel, poivre

Faire bouillir l'eau avec tous les légumes détailles en morceaux.

Ajouter du persil en bouquet et l'ail écrasée.

Ajouter les cuisses de volaille.

Couvrir et laisser cuire à petit bouillon 35 minutes.

Récupérer le jus de bouillon.

Réserver les cuisses de volaille.

Dans un bol, battre les jeunes d'oeufs et le jus de citron.

Incorporer doucement une louche de bouillon chaud en remuant constamment.

Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Vous pouvez ajouter un peu de safran pour donner une couleur jaune plus intense.

Verser l'appareil d'oeufs et de citron dans la casserole.

Faites bouillir doucement en remuant constamment.

Laisser quelques minutes, le temps d'épaissir

( il ne faut pas que le liquide bout si non il tournerait).

Saler et poivrer.

A la fin ajouter le beurre.

Servir avec la viande de volaille couper en dés et du riz blanc nature.

Saupoudrer de persil frais ciselée et les écorces de citron râpé.

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#bataillefood #soupe #citron #cuisinepolonaise #persil #bouillondevolaille #carottes #celeri #ail #oignon #entree #poulet #plaisirdenfance

Les participants de la Bataille Food#16 :

Bistrot de Jenna /// Les recettes de Flo /// Kaprisse et Délices /// L’atelier de Steph et Lolie /// Evin sur son nuage /// Aux délices de Vany /// By acb 4 you /// J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde/// Entre rire et cuisine /// Keskonmangemaman? /// Kalou and Cook /// Lalignegourmande /// La cuisine de juju /// Encore une lichette /// Papa en Cuisine /// Elodie’s Bakery /// Et Charlotte Découvrit la Cuisine /// « MIAM » La cuisine de Cath /// Lagrande Pagès /// La Table d’Eve /// la tambouille de la nonna /// Petite Cuillère et Charentaises /// Des recettes à Gogo /// Le tablier de Cécile /// Emilie Sweetness /// Mèl l’a Fée /// Les Fées Maisons /// Perrine cuisine /// Mon p’tit coin gourmand /// Les Voyages de Gridelle /// Le 848 /// Culinarium /// LES DELICES DE COCO ///Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? /// Gourmandise personnelle /// Dans ma cuisine-Mêlez vous de mes oignons /// Tout simplement fait maison /// A prendre Sans Faim /// Sak Mi Aim /// Dans la cuisine de Flore /// Marine en cuisine /// Del’s cooking twist /// visites Gourmandes ///chocoframboises /// Cuisine moi un mouton /// Objectif Zéro miette /// COOK’N BLOG /// Popote et Nature /// 1-2-3… Cuisinez ! /// Pourquoi je grossis /// Secrets de gourmandise /// Chut je pâtisse ! /// Food’épices et tout /// Nathalie Pélagère ///

Tarte sablée au citron comme un cheesecake

INGREDIENTS :

(pour 6 personnes)

• 1 pâte sablée maison
• 300 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 1 citron bio + le zeste
• 1 c.à.s de extrait de vanille liquide naturelle
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• sucre glace

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 70 g de sucre semoule ou glace
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau (ou de lait)
• 1 pincée de sel

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L'idée de la recette préviens d'un très jolie blog que j'ai visite régulièrement aux fourneaux

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Faites votre pâte sablée:

Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu de lait.

Mettre le beurre en morceaux et le sel sur la farine comme pour la pâte brisée.

Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts.

Écraser beurre et farine ensemble en frottant légèrement les mains.

Le beurre doit être enrober de farine.

Formez une fontaine et au milieux verser au centre le mélange sucre, l'oeuf et lait.

Masse entre les mains, l'ensemble doit bien se tenir ensemble.

Farinez légèrement le plan de travail et fraiser jusqu'à obtention de l'amalgame.

Former la boule (elle doit être fine et souple).

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(Pour un moule de 20 cm de diamètre).

Préchauffez le four à 180°C

Abaissez la pâte sablée et déposez-la dans votre moule a manque.

Piquez la pâte (réserver la au frais).

Pressez le citron, récupérer le jus et les zestes

Dans un saladier, fouettez le mascarpone et ajouter le sucre.

Versez l'extrait de la vanille.

Ajouter le jus et les zestes de citron.

Incorporez les œufs 1 à 1 , la pincée de sel puis mélanger.

Sortez votre pâte de frigo et versez la préparation sur la pâte sablée.

Enfourner la tarte pour 45 minutes de cuisson.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

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#cheesecake #mascarpone #citron #fromage #vanille #sucree #dessert #homemade

Toute jolie cette machine centrifugeuse professionnelle que je viens de recevoir

dans le cadre d'un partenariat.

Sitôt reçue, je n'ai pas résisté à l'envie de la tester immédiatement comme vous

pouvez le constater.

La machine fonctionne quotidiennement.

Elle est très pratique et elle permets d’extraire le jus de pratiquement tous les fruits

et légumes !

Nettoyage est très simple et tous les éléments passent à la lave vaisselle.

Vous pouvez la commander en ligne en cliquent ici /// Objetmania

Jus de fraises "mara des bois" et tomates

INGREDIENTS:

(pour 1 personne)

• 250 g de fraises mara des bois
• 3 tomates bien mûres
• quelques feuilles de menthe
• jus d'un demi citron vert
• sucre roux (facultative)

Pour ne pas perdre le parfum de la "mara des bois", laver là avec sa queue.

Laver aussi les tomates.

Verser les fruits et les feuilles de menthe dans le bac de la centrifugeuse.

(Pas la peine équeuter les fraises, la machine s'en charge !!!)

Ajouter dans le jus obtenu, jus de citron vert et un peu de sucre roux.

Déguster sans attendre et régaler vous !!!

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#boisson #summer #fraise #maradesbois #tomates #jus #homemade #vege