Bistro de Jenna

Articles avec #coriandre

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

6 Juillet 2016, 16:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Aujourd'hui c'est l'heure de la Bataille Food #36.

Ce mois-ci le thème choisi par Nicolas du blog:

Nicolas est Patissier

avec son thème très intéressant :

" La géométrie"

Thecrazyoven

pour la parfaite organisation de l'édition du mois de juin avec le thème :

"Les métamorphoses!"

Et comme chaque année la Bataille Food prend un peu de vacances et sera de retour

à la rentrée en septembre.

Bonnes vacances à tous !!!!!!

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
Carpaccio de tomate ananas, framboises et émulsion de coriandre

(C'est étonnant et délicieux)

Ingrédients:

(pour 2 assiettes)

  • 2 tomates ananas
  • ½ gousse de vanille fendue
  • 5 c.à.s d’huile d’olive de Provence
  • 100 g de framboises
  • 1 bouquet de coriandre fraiche lavée
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
  • poudre d'or pour décoration
Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Préparez l'émulsion de coriandre:

Dans un petit robot hachoir mixez les feuilles de coriandre fraiche avec 3 cuillères à soupe d'huile

d'olive de qualité.

Versez cette préparation dans un petit bol.

Réservez.

ASTUCE:

Cette émulsion de coriandre (bien sûr on peut le faire avec d'autres herbes fraiches!)

est vraiment polyvalente et elle se garde très longtemps au frigo contrairement aux herbes

fraiches qui fanent rapidement.Vous pouvez l'utiliser de plusieurs façons dans les pâtes,

les Woks, pour la marinade ou tout simplement dans les vinaigrettes.

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Coupez en fines tranches les tomates ananas.

Détaillez-les de nouveau avec un couteau bien aiguisé en rectangles.

Disposez les tranches de tomates sur les deux assiettes en forme d'un grand rectangle.

Assaisonnez vos tomates d’huile d’olive de Provence à laquelle vous ajoutez les grains de

vanille et un peu de poivre et de fleur de sel.

Remplissez quelques framboises d'émulsion de coriandre.

Faites un joli trait d'émulsion sur le côté de l'assiette, disposez les framboises dessus.

Décorez avec les framboises crues saupoudrées de la poudre d'or ainsi que quelques

herbes fraîches et des graines de vanille.

Servez.

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#carpaccio, #tomatesananas, #framboises, #vanille, #coriandre, #huiledolive, #fleurdesel, #poivre,#entree, #tomates, #bataillefood, #provence

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Carpaccio de tomate ananas, framboises et emulsion de coriandre

Croquettes de poisson aux herbes

2 Mai 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Croquettes de poisson aux herbes

Croquettes de poisson aux herbes

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 300g de poisson blanc
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/3 bouquet de persil plat
  • 400g de purée de pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 petites échalotes
  • 2 oeufs
  • 3 c. à soupe de farine de maïs
  • chapelure
  • sel poivre
  • huile
Croquettes de poisson aux herbes

Dans un bol de robot hachoir verser le poisson en morceau, les herbes fraiches

grossièrement coupées, l'ail, les échalotes et les oeufs.

Bien mixer tous les ingrédients.

Verser cette pâte dans un saladier.

Ajouter la purée de pommes de terre et la farine de maïs.

Saler, poivrer et former les croquettes.

Passer les croquettes dans la chapelure.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.

Faire frire les croquettes sur chaque côté, environ 5 minutes.

Déguster avec une salade verte en l'entrée ou en plat de résistance avec des légumes.

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#platsale, #poisson, #croquettes, #entrée, #ail, #coriandre, #pommesdeterre, #persil, #echalote, #farinedemaïs, #homemade, #oeuf,

Croquettes de poisson aux herbes
Croquettes de poisson aux herbes
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Moules à la crème au curry et à la coriandre

15 Avril 2016, 06:53am

Publié par Bistro de Jenna

Moules à la crème au curry et à la coriandre

Moules à la crème au curry et à la coriandre

INGREDIENTS:

(pour 3-4 personnes)

  • 1 kg de moules de bouchot
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 c.à soupe de curry
  • 1/2 c.à soupe de curcuma
  • 1/2 c.à soupe de piment
  • 1/2 c.à soupe de sel
  • 2 cm de gingembre râpé
  • 20 cl de crème fraîche 30%
  • 30 g de beurre
  • 1 c.à soupe d'huile d'olive
Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de 

style périlleux pour tout gastronome.

Le plat doit épanouir le vin et le vin relever le plat.

Aujourd'hui je vous présente le vin Le Burlet blanc - Vin de France de
 
Domaine la Fourmone.

Sa robe jaune paille claire et brillante seras parfaite avec mon plat
 
de moules à la crème au curry. Très aromatique en bouche, Le Burlet 

confirme les arômes perçus à l'olfaction avec une subtile fraîcheur mentholée.
Moules à la crème au curry et à la coriandre

Rincer les moules à l'eau froide et gratter si besoin.

Réserver.

Dans une cocotte faites faire fondre le beurre et l'huile d'olive.

Faire revenir des échalotes et l'ail coupés très finement.

Lorsque les échalotes et l'ail ont sué, verser la crème fraîche.

Ajouter la coriandre fraîche hachée.

Ajouter toutes les épices.

Faire revenir un instant pour bien mélanger le tout.

Moules à la crème au curry et à la coriandre

Ajouter les moules dans la cocotte.

Bien mélanger et laisser cuire à couvert 5-7 minutes.

Servir les moules avec de bonnes frites maison et du vin blanc Le Burlet de Domaine la

Fourmone.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ».

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#platsale, #moules, #creme, #curry, #piment, #coriandre, #ail, #echalottes, #fruitsdemer, #accordsmetsetvins

Moules à la crème au curry et à la coriandre

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Wok de chou chinois et crevettes

31 Mars 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Wok de chou chinois et crevettes

Wok de chou chinois et crevettes

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 chou chinois
  • 400g de crevettes crues décortiquées
  • 1 oignon rouge
  • 1 à 2 poignées de petits pois frais ou congelés
  • 2cm de gingembre frais
  • sauce soja sucrée
  • sauce soja
  • huile neutre
  • huile de sésame
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe de lait
  • épices pour wok
  • piment en poudre
  • sel
Wok de chou chinois et crevettes

Préparer une omelette :

Battre les œufs avec du sel et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée.

Faire cuire sur un peu d'huile neutre.

Couper en morceaux et réserver.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile neutre, sur feu très vif avec un

peu de piment en poudre.

Réserver.

Éplucher l'oignon rouge et le couper en demi-tranches fines.

Laver le chou chinois et le détailler en lamelles.

Wok de chou chinois et crevettes

Faire chauffer l'huile neutre dans le wok.

Ajouter les oignons rouges et faire sauter quelques instants.

Ajouter la moitié du chou chinois et laisser cuire encore 2-3 minutes tout en tournant.

Ajouter les petits pois, la sauce soja sucrée et la sauce de soja classique.

Ajouter le gingembre frais râpé et les épices pour wok.

En fin de cuisson, ajouter les crevettes, l'omelette en lamelles, la coriandre fraiche ciselée

et le reste de chou chinois, cru.

Bien mélanger le tout, puis arroser d'huile de sésame.

Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

Vous pouvez accompagner votre plat de chou chinois aux crevettes avec des nouilles

chinoises sautées ou du riz nature.

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#wok, #platsale, #cuisinedumonde, #chouchinois, #crevettes, #gingembre, #oignon, #petitspois, #coriandre, #huiledesesame, #epices

Wok de chou chinois et crevettes
Wok de chou chinois et crevettes
Wok de chou chinois et crevettes

Brouillade d'oeufs aux fèves

22 Mars 2016, 07:52am

Publié par Bistro de Jenna

Brouillade d'oeufs aux fèves

Brouillade d'oeufs aux fèves

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 4 œufs bien frais bio
  • un verre de 200ml de fèves fraîches épluchées
  • 2 poignées de jeunes pousses de roquette
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 2 tranches de jambon blanc fumé de qualité
  • 2 c. à soupe de crème fleurette
  • 5 g de beurre
  • sel, poivre
Brouillade d'oeufs aux fèves

Préparer les œufs : avec un toque-œuf, couper une extrémité de chaque coquille d'œuf.

Verser les œufs dans un bol, puis rincer les coquilles et les réserver.

Fouetter les œufs à l'aide d'une fourchette.

Ajouter le jambon fumé coupé en petits cubes, et la crème fleurette.

Ajouter les jeunes pousses de roquette.

Saler, poivrer.

Brouillade d'oeufs aux fèves

Dans une poêle, faire chauffer le beurre sans le faire brûler.

Verser doucement les œufs battus.

Déposer les fèves, et remuer à l'aide d'une spatule en bois.

Garder les œufs bien baveux ou bien les laisser cuire un peu plus, selon votre goût.

Enlever du feu, et saupoudrer de coriandre fraiche.

Garnir les coquilles d'œufs avec la brouillade.

Décorer avec les jeunes pousses de mesclun et servir sans attendre.

Astuce :

Cette version de la brouillade peut être servie en amuse-bouches, ou bien en entrée pour

les fêtes de Pâques.

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#entree, #aperitif #amusebouches, #Paques, #oeufs, #brouillade, #feves, #mesclun, #roquette, #jambon, #coriandre,

Brouillade d'oeufs aux fèves
Brouillade d'oeufs aux fèves
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Croquettes de chou-fleur

2 Mars 2016, 17:58pm

Publié par Bistro de Jenna

Croquettes de chou-fleur

C'est l'heure de la Bataille Food #32 chez Agnès du très joli blog Gourmande & Toquée,

avec un très joli thème :

<< GRAINES DE FOLIE >>

Un peu, beaucoup, à la folie, torréfiées, crues, pour apporter du croustillant...

Je remercie la marraine précédente : Hélène du blog Rock The Bretzel, pour son thème

très gourmand "Complètement Meringuée"

Croquettes de chou-fleur

Croquettes de chou-fleur, mozzarella et graines torréfiées

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Ingrédients :

(pour 4 personnes)

  • 1/2 chou-fleur déjà cuit
  • 1 œuf
  • 1 boule de mozzarella
  • 3 à 4 c. à soupe de chapelure
  • 1 petit morceau de piment vert fort
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • mélange de graines (sésame, millet, tournesol, pavot... )
  • sel
  • huile neutre
Croquettes de chou-fleur

Dans un petit robot-hachoir, mixer le chou-fleur avec un œuf, le piment vert, la coriandre

fraîche.

Ajouter la boule de mozzarella coupée en cubes.

Mixer à nouveau.

Saler.

Ajouter la chapelure et bien mélanger le tout.

La pâte doit être homogène et bien lisse.

Faire chauffer l'huile sur une large poêle.

À l'aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles et les déposer sur la poêle.

Ne pas chercher à aplatir les croquettes, sinon il serait trop difficile de les retourner

ensuite.

Dès qu'elles ont bien doré d'un côté, les retourner et laisser cuire de l'autre côté.

Déposer les croquettes sur le papier absorbant pour retirer le gras de cuisson.

Faire torréfier les graines sur une poêle bien chaude, à sec.

Déposer les croquettes sur un joli plat et saupoudrer généreusement de graines torréfiées.

Servir sans attendre pour un apéritif ou en guise d'entrée.

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#accompagnement, #platsale, #entrée, #aperitif, #choufleur, #croquettes, #coriandre, #piment, #legumesdesaison, #bataillefood

Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes

19 Février 2016, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes

Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes) :

  • 100 g de vermicelles de haricot mungo
  • 300 g de crevettes crues décortiquées
  • 1 endive carmine
  • 2 poignées de petits pois frais ou congelés
  • 1 orange
  • poivre, piment en poudre, gingembre en poudre, sucre, curcuma en poudre
  • coriandre fraîche
  • sauce soja
  • huile neutre
  • huile de sésame grillé
Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes

Tremper les vermicelles dans l'eau très chaude pendant 5 minutes.

Faire chauffer un peu d'huile neutre dans une large poêle, et y faire revenir rapidement

les crevettes avec toutes les épices.

Ajouter les petits pois frais, puis les vermicelles.

Bien mélanger le tout, et réserver jusqu'à refroidissement.

Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes

Pendant ce temps, couper l'endive en fines lamelles et détailler les quartiers d'orange à vif.

Dresser ainsi les 4 assiettes :

Déposer les vermicelles de haricot mungo avec des petits pois et crevettes.

Ajouter les lamelles d'endive carmine, puis disposer les quartiers d'oranges.

Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée, avant d'arroser d'huile de sésame grillé et

éventuellement de sauce soja.

Vous pouvez aussi servir ce plat chaud, en ajoutant l'endive et l'orange à la fin de la cuisson

des vermicelles à la poêle.

Bien mélanger le tout et arroser d'huile de sésame et de sauce de soja à la fin.

Saupoudrer généreusement de coriandre fraîche ciselée.

Servir chaud !

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#cuisinedumonde, #salade, #platsale, #vermicelles, #haricotmungo, #saucesoja, #petitspois, #endive, #coriandre, #orange, #huiledesesame, #crevettes, #entree,

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Avec mon plat "Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes", je participe au défi

Compile moi un menu

que nous lancent Seb de Poivre Seb

et Nath de Cuisine VooZenoo, et dont le thème ce mois-ci est

"Le Nouvel An chinois".

"Compile-moi un menu" ou "CMUM" est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non, et

fonctionne ainsi :

Un thème est annoncé le 1er de chaque mois.

Entre le 1er le 25 du mois, chacun est libre de proposer une ou plusieurs recettes suivant le

thème.

Le 26 du mois, toutes les recettes sont réunies et consultables sur un tableau Pinterest.

Entre le 26 et le 29 à minuit, vous pourrez compiler un menu en choisissant parmi les recettes

une entrée, un plat, un dessert.

Le 30 ou 31 du mois, annonce du TOP Menu et remise d'une Médaille aux participants, et

éventuellement remise d'une Toque aux participants qui auraient trouvé le TOP Menu !

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Salade de vermicelles de haricot mungo aux crevettes

La liste des Participants

  1. Seb du blog : Poivré Seb
  2. Nathalie du blog : Une Cuisine pour Voozenoo
  3. Rosa du blog : La cuisine de Rosa
  4. Nathalie du Blog : Les Food’Amour
  5. Cécile du blog : Ma cuisine bleu combava
  6. Sandra du blog : Encore un Gâteau
  7. Patou du blog : Karibo Sakafo
  8. Lova du blog : Graine de faim Kely
  9. Hélène du blog : Keskonmangemaman?
  10. Aurélie du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  11. Sylvia de la page FB : Evin sur son nuage
  12. Didier du blog : Visites gourmandes
  13. Catalina du blog : Le blog de Cata
  14. Ludmilla du blog : Les délices de Loulou
  15. Séverine du blog : Maman ça déborde
  16. Michèle du blog : Croquant fondant gourmand
  17. Béatrice du blog : Cuisine en folie
  18. Delphine du blog : Oh, la gourmande
  19. Jackie du blog : La cuisine de Jackie
  20. Lili du blog : La popote de maman
  21. Jenna du blog : Bistro de Jenna
Et moi je suis Chèvre dans le horoscope chinois! La chèvre et son caractère (Yang).  Elle possède un sacré caractère !

Et moi je suis Chèvre dans le horoscope chinois! La chèvre et son caractère (Yang). Elle possède un sacré caractère !

Mini blinis aux bouchons du Quercy et confiture de poire cannelle et éclats de noix

9 Décembre 2015, 07:54am

Publié par Bistro de Jenna

Mini blinis aux bouchons du Quercy  et confiture de poire cannelle et éclats de noix

Mini blinis aux bouchons du Quercy et confiture de poire cannelle et éclats de noix

INGREDIENTS:

(pour 12-15 blinis)

  • 1 yaourt grec (150 g)
  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel

___________

Garniture:
  • 3 bouchons du Quercy
  • confiture de poire cannelle et éclats de noix de mon partenaire La cour d'Orgeres *
  • quelques brins de coriandre fraiche

___________________________

*Le savoir-faire et la passion du goût sont ici une affaire de famille. La Cour d’Orgères élabore des confitures artisanales dont la qualité s’est vue récompensée par de nombreux prix dont Maître confiturier de France et Officier de bouche de la confrérie de la marmite d’Or. Les confitures bretonnes de La Cour d'Orgères se déclinent en plus de 70 variétés. Cuites à l’ancienne, par petites quantités dans un chaudron en cuivre, elles sont préparées avec amour et les meilleures saveurs du marché. Durant la cuisson, les fruits sont délicatement remués à l’écumoire et à la cuillère en bois de hêtre. Leurs plus ? Le moins possible de sucre ajouté (presque des confitures sans sucre!), aucun colorant ni conservateur et des fruits sélectionnés avec soin pour leur excellente tenue gustative.Irrésistiblement naturel et délicieux.
Mini blinis aux bouchons du Quercy  et confiture de poire cannelle et éclats de noix

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

Placez la pâte au frais et laissez reposer 1 heure.

Huilez légèrement la poêle anti-antiadhésive.

Chauffez la sur un feu modéré.

Faites cuire les blinis en versant des petites louches de pâte.

Quand des petits trous commencent à apparaitre dans la pâte, retournez les.

Faites de même avec toute la pâte.

Réservez au chaud.

Mini blinis aux bouchons du Quercy  et confiture de poire cannelle et éclats de noix

Montage:

Sur chaque blinis, déposez une tranche de fromage de chèvre.

Ajoutez une petite cuillère de la confiture de poire cannelle et éclats de noix.

Déposez un petit brin de la coriandre fraiche.

Servez aussitôt.

________________

#apéritif, #amousebouches, #Noel, #recettes festives, #fromage de chevre, #bouchsonduQuercy, #confiture, #blinis, #entree, #yaourt, #coriandre

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

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Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Poulet fermier farci sous la peau

20 Mars 2015, 07:51am

Publié par Bistro de Jenna

Poulet fermier farci sous la peau
 
Avec ce plat je participe au défi de la semaine proposer 
par Ludovic File dans ta Cuisine,un passionné de cuisine comme moi, 
rencontrer pendant mes épreuves Master Chef.
Vous connaissez tous: la boîte mystère.
Pour la deuxième épreuve - j'ai choisi un produit de talent-Poulet fermier.
A vos couteaux, prêts, cuisinez ...

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Poulet fermier farci sous la peau

INGRÉDIENTS:

(Pour 4 personnes)

  • 1 poulet fermier (1 kg 600)
  • 120 g de lardons
  • 120g de foie de volaille couper en morceaux
  • 3 tranches de pain de mie sans croûte 1 petit pot de fromage blanc
  • 4 petites échalotes
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 3 gousses d'ail
  • beurre
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin
Poulet fermier farci sous la peau

Préparez la farce: coupez le pain de mie en dés, et faites-les dorer dans le beurre.

Faites sauter les lardons dans la même poêle, puis les dés de foies de volaille.

Poivrez, égouttez puis mélangez le tout avec les croûtons et le fromage blanc.

Mixer grossièrement.

Réservez.

Mixer les échalotes, l'ail, coriandre fraîche et le persil.

Ajouter le reste de préparation et le mélanger le tout.

Réserver.

Préparez le poulet: décollez la peau en partant du cou, après pris avoir soin d'éliminer l'os

du bréchet, versez aller vers les cuisses et les pilons.

À l'aide de la poche à pâtisserie, ou avec la main, répartissez uniformément la farce sous

la peau.

Salez et poivrez l'intérieur de poulet.

Badigeonner de huile d'olive et déposer des morceaux de beurre sur le poulet.

Préchauffer votre four à 180 ° C.

Placer le poulet sur les blanc dans un plat et glissez au four.

Laissez cuire 1 h 30, en arrosant du jus de cuisson régulièrement.

Tourner le poulet tous les 20 minutes.

Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.

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#poulet #farci #persil #ail #echalotes #coriandre #fromageblanc #foiedevolaille #platsale #paindemie

Poulet fermier farci sous la peau

Poulet fermier farci sous la peau

Poulet fermier farci sous la peau

Poulet fermier farci sous la peau

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

3 Février 2015, 07:58am

Publié par Bistro de Jenna

 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

Un thème tout en douceur, qui symbolise l’Amour, l’Union ....

Choisi par Hanane d'un délicieux blog Safran Gourmand ...

Valentine's Day

La « fête de l'amour » L'amour amoureux, amical, familial, religieux, fraternel

et aussi l'amour de soi...

Je choisis le coeur ❤ pour symboliser cet amour de cuisine, amour envers les gens que j'aime...

Le cœur est le symbole de l'amour, on donne de façon métaphorique son cœur à la personne

que l'on aime pour lui signifier qu'on lui confie sa vie.

 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées
Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Valentine's Day

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 12 gambas crues

  • le zeste d'un 1/2 citron vert bio et le jus

  • 1 gousse d'ail

  • 1 poignée de coriandre

  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)

  • 1/2 à 1 cuillère à café de purée de piment

  • 2 cuillères à soupe d'huile

  • fleur de sel

  • 1 cuillère à café de sucre roux

  • 2 cuillères à café de sauce soja sucrée

  • 1 orange non traitée

  • quelques cœurs faits avec une carotte pour décoration (facultatif)

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 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

Prélever le zeste et le jus d'un demi-citron vert bio.

Réserver.

Peler les oranges à vif et les découper en tranches fines.

Récupérer le jus qui aura coulé.

Réserver.

Décortiquer les gambas en gardant la queue.

Avec un couteau, inciser le dos et retirer les veines.

Hacher le zeste de citron, l'ail, le gingembre et la coriandre fraîche.

Mettre les gambas à mariner avec les ingrédients hachés, la purée de piments et le jus de

citron pendant une heure.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire sauter vos gambas.

Quand elles sont cuites, les réserver.

Dans la poêle encore chaude, mélanger le sucre, la sauce soja et le jus d'orange.

Dresser deux jolies assiettes.

Déposer les tranches d'oranges.

Saupoudrer légèrement de fleur de sel.

Arroser de la sauce de gambas.

Déposer les gambas sur les oranges.

Décorer avec la coriandre fraiche.

Saupoudrer de zeste d'orange.

Décorer avec les cœurs de carotte.

Servir sans attendre en entrée ou en plat principal avec du riz nature.

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#saintvalentin, #entree, #platsale, #battlefood, #piment, #ail, #gingembre, #citronvert, #orange, #gambas, #coriandre, #zeste,

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

Carpaccio d'oranges et gambas pimentées (gingembre, ail et piment)

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

 Carpaccio d'oranges et gambas pimentées

Les participants :

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