Chips de courgettes

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 4 courgettes bio
• huile d'olive de qualité (de Provence)
• sel
• thym
• curry
• piment de Cayenne

Préchauffer le four à 110°C.

Laver les courgettes.

Couper l'extrémités et détailles-les en fines tranches régulières à l'aide d'une

mandoline.

Etaler le papier sulfurisée sur deux plaques allant au four.

A l'aide d'un pinceau étaler l'huile d'olive sur le papier cuisson.

Déposer les tranches de courgettes en une seule couche.

Vaporiser l'huile d'olive sur les courgettes.

Vous pouvez variées les épices.

Saupoudrer les tranches de curry, thym, piment de Cayenne et du sel.

Enfourner pour 45 - 55 minutes de cuisson à basse température.

Une fois les légumes bien déshydrater éteignez le four et laisser dedans

jusqu'à refroidissement.

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Galettes de courgettes et d'herbes fraîches

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 6 courgettes moyens
• 10 brins de ciboulette
• 10 brins de persil plat frais
• 10 brins de 20 feuilles de basilic frais
• 100 g de mozzarelle râpé
• 2 oeufs
• 3-4 cuillère à soupe de farine
• sel, poivre, piment de Cayenne
• huile neutre

Laver et éplucher les courgettes.

Râpés-les sur une râpe au gros trous.

Saler et laisser dégorger sur une passoire.

Ciselée finement les herbes fraîches.

Réserver.

Dans un saladier verser les courgettes râpés (enlever le maximum de liquide).

Ajouter les herbes fraîches et bien mélanger.

Ajouter les oeufs, le fromage râpé et la farine.

La pâte doit bien se tenir, mais elle ne doit pas être très épaisse.

Saler, poivrer et saupoudrer de piment.

Sur une poêle faites chauffer l'huile neutre (pour moi l'huile de pépins de raisin).

Une fois bien chaud déposer une bonne cuillère de pâte et former les galettes.

Laisser cuire de deux côtes environ 2-3 minutes.

Une fois les galettes cuites, déposer-les sur le papier absorbant pour enlever le

surplus de gras.

Consommer encore chaudes à l'entrée ou en accompagnement.

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Je vous est déjà parler de mon jumelage avec les blog de vins et trois filles amoureuses

de vin et son métier ? ... Une belle idée de Stéphane Gigander de Mets Vins .

Quel vin avec quel plat ?

Trouver un accord parfait entre un plat et un vin reste un exercice de style périlleux pour

tout gastronome. Le plat sonde le vin, révélant en lui des saveurs inattendus, des arômes

insoupçonnés, des talents cachés.

Aujourd'hui c'est Maïlys de Verywinetrip qui si prête au jeu pour accorder mon plat avec

du vin qui va bien.

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Cake aux courgettes et ricotta

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 4 petites courgettes
• 1 oignon rouge
• 250 g de ricotta
• 4 oeufs
• 1/3 de bouquet de persil plat
• huile d'olive
• beurre
• sel, poivre, piment de cayenne, sucre roux

Eplucher l'oignon et couper le en demi-tranches fines.

Laver et éplucher les courgettes et couper les en tranches fines à l'aide de la

mandoline.

Chauffer de l'huile d'olive sur la poêle.

Déposer les oignons et les courgettes.

Ajouter une petite cuillère de sucre roux.

Laisser les colorées un peu 3-4 minutes.

Baisser le feu et laisser fondre à couvert pendant 15 minutes.

Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de piment de cayenne.

Une fois bien tendre réserver-les jusqu'à refroidissement.

Dans un saladier battre deux jeunes d'oeuf et deux oeufs entière avec de la ricotta.

Saler.

Monter les deux blanc en neige et ajouter les à la préparation de ricotta.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un moule carré bien beurré déposer 1/3 de la préparation au ricotta.

Verser les courgettes et déposer le persil plat ciselé.

Couvrir avec le reste d'appareil.

Enfourner pour 25-30 minutes de cuisson.

Une fois refroidi garder le au frais et consommer froid ou chaud à l'entrée ou en

accompagnement.

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Maïlys de Very wine trip : une jolie lyonnaise qui as passer quelques années à Paris puis à Avignon avant de partir vivre à Toulouse il y a à peu près 3 ans. Elle aime aime autant la bonne chère que le vin, mais elle blogue essentiellement sur ce dernier (bien qu'il lui arrive de publier une recette de temps en temps car Maïlys adore bien cuisiner). Dans son blog elle parle surtout de vins qu'elle aime, souvent en bio ou en biodynamie mais pas que, qui peuvent venir d'un peu partout en France. Elle as quand même un grand attachement particulier aux vins corses et aux vins du sud ouest. 

Les conseils de Maïlys du blog Very Wine Trip :
"Cette recette a un petit goût d'été, donc j'ai eu envie de partir sur un rosé pour l'accompagner, même si un blanc aurait aussi pu faire l'affaire. Et pour qu'il y en ait pour tous les goûts, j' ai choisi 2 rosés : un plutôt clair (c'est tendance, surtout en Provence) et un autre à la couleur beaucoup plus soutenue (car c'est ce type de rosés qui a ma préférence).

Pour le premier, direction la Provence avec la cuvée Préliminaires du domaine Orgâmic.

Pour en savoir plus sur ces domaines, rendez-vous sur le blog de Maïlys (www.verywinetrip.fr)

Tarte aux crevette- ricotta et courgettes

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

• 1 rouleaux de pâte brisé pur beurre (maison ou de commerce)
• 350 g de crevettes
• 250 g de ricotta
• 4 oeufs
• 200 g de petit pois à écosser
• 3 petites courgettes bio
• 1 gros oignon doux
• 2 gousses d'ail
• persil haché
• aneth frais
• l'huile d'olive
• beurre
• sel, poivre, piment de Cayenne

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Laver les courgettes et coupez les en tranches.

Epluchez l'oignon et coupez le en tranches fines.

Epluchez l'ail et écraser le au couteau.

Sur une poêle faites chauffer l'huile d'olive avec un morceau de beurre.

Verser les oignons, l'ail et les courgettes.

Faites cuire une dizaine de minutes.

Ecossez les petits pois frais et ajouter aux légumes.

Saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne.

Saupoudrez de persil hachés.

Réserver.

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier faites mélanger la ricotta et les oeufs.

Fouettez avec un fouet pour avoir un mélange uniforme.

Etalez la pâte brisé sur un moule.

Piquez le fond avec une fourchette.

Versez les légumes sur le fond de la pâte.

Déposez les crevettes.

Verser la préparation à la ricotta dessus.

Parsemez de l'aneth frais.

Enfournez pour 20-30 minutes de cuisson.

Servez et dégustez.

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Bricks courgettes chèvre et roquette

INGREDIENTS:

( pour 4 personnes )

• 2 petites courgettes
• 2 crottins de chèvre frais
• une poignée de roquette
• 5 feuilles de bricks coupées en deux
• 2 c.à.soupe d'huile d'olive
• beurre
• sel, poivre et baies roses du moulin

Lavez puis coupez la courgette en petites cubes.

Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive et mettez les courgettes à fondre.

Salez et poivrez, saupoudrez de baies rose du moulin.

Hors du feu, ajoutez les crottins de chèvre coupés en morceaux et les feuilles de

roquette ciselées et mélangez.

Garnissez les feuilles de bricks avec la garniture.

Pliez-les en triangle.

Enduisez-les à l’aide d’un pinceau avec du beurre fondu.

Déposez-les dans un plat à four et mettez à cuire à 200°C pendant 10 minutes

environ.

Ou faites-les cuire dans une poêle bien chaude en retournant souvent.

ASTUCE

Une fois bien dorées servez les avec une petite salade verte ou en apéritif> avec une sauce