Bistro de Jenna

Articles avec #courgettes

Tarte soleil de Provence

20 Juin 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tarte soleil de Provence

Tarte soleil de Provence

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 1 petite courgettes verte
  • 1 petite courgettes jaune
  • 2 fleurs de courgettes
  • 8 tomates cerises
  • 8 petites billes de mozzarella
  • 50 g de féta
  • 50 g de ricotta
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d'olive de Provence
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • 1 c.à.s de lait froid
  • sel, poivre
  • basilic et origan séché
Tarte soleil de Provence

Lavez les courgettes et fleurs de courgettes.

Séchez-les avec du papier absorbant.

Coupez les courgettes en tranches.

Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée 2-3 minutes a partir de l'eau qui bout.

Egouttez et réservez.

Coupez les tomates cerises et les billes de mozzarella en deux.

Ciselez les feuilles de basilic.

Tarte soleil de Provence

Préchauffer votre four à 180°C.

Déroulez votre pâte, et incisez-là au centre avec un couteau, en forme d’étoile (8 triangles).

Déposez les tranches de courgettes, tomates, billes de mozza, le basilic ciselé, fleurs de

courgettes couper en morceaux.

Déposer la fêta et du ricotta.

Arroser d'un filet d'huile d'olive de Provence, saler et poivrer.

Tirez chaque triangle de la pâte feuilletée vers l'extérieur en la plient sur la garniture en

forme de soleil.

Mélangez le jaune d'oeuf avec du lait froid.

Badigeonnez le contour de la tarte soleil avec cette préparation à l'aide d'un pinceau à

pâtisserie.

Saupoudrez de basilic et l'origan séché.

Enfournez pour 20-25 minutes de cuisson.

Servez en entrée avec une belle salade verte.

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Tarte soleil de Provence
Tarte soleil de Provence
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tagliatelles aux fleurs de courgettes et la truite fumée

15 Juin 2016, 06:54am

Publié par Bistro de Jenna

Tagliatelles aux fleurs de courgettes et la truite fumée

Tagliatelles aux fleurs de courgettes et truite fumée

Ingrédients:

(pour 3 personnes)

  • 450 g de tagliatelles fraiches
  • 4 tranches de truite fumée des Pyrénées
  • 4 fleurs de courgettes bio
  • une courgette verte bio
  • 2 petites échalotes
  • 30 ml de crème fraiche liquide
  • qulques feuilles de basilic fraiche
  • curcuma s
  • el fumé
  • poivre
  • huile d'olive
  • beurre
Tagliatelles aux fleurs de courgettes et la truite fumée

Lavez la courgette et les fleurs de courgettes.

Séchez-les à l'aise de papier absorbant.

Couper la courgettes en fines tranches et les fleurs en morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.

Ajouter l'échalote finement coupée.

Laissez suer un moment et ajoutez les rondelles de courgette.

Laissez cuire 3-5 minutes sur feu moyen.

Ajoutez du sel fumé, du curcuma et du poivre.

Ajoutez les fleurs de courgettes et les lamelles de truite fumée.

Mélangez et ajoutez la crème.

Réservez.

Tagliatelles aux fleurs de courgettes et la truite fumée

Faites cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante et salée.

Egouttez.

Ajoutez un filet d'huile d'olive dans les pâtes.

Dressez dans des assiettes creuses.

Déposez les tagliatelles au fond des assiettes.

Déposez la sauce à la truite fumée.

Saupoudrez de poudre de curcuma.

Décorez avec des feuilles de basilic frais.

Servez sans attendre.

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Tagliatelles aux fleurs de courgettes et la truite fumée
Tagliatelles aux fleurs de courgettes et la truite fumée
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic

31 Mai 2016, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic

Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

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INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

  • 100 g de farine
  • 1 c.à.café de maïzena
  • 200 ml d'eau froide
  • 3 glaçons
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 fleurs de courgettes avec ou sans la petite courgette
  • 10 grandes feuilles de basilic frais
  • huile neutre pour la friture
  • poivre
  • piment d'espelette
  • baies rose du moulin
  • fleur de sel
Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic

Dans une jatte mélanger la farine avec le jaune d'oeuf.

Verser doucement l'eau froide.

Ajouter les glaçons.

Fouetter à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

(Pas grave s’il reste encore quelques grumeaux).

Laver les fleurs de courgettes.

Enlever le pistil.

Faire de même avec les feuilles de basilic.

Essuyer le tout très doucement à l'aide de papier absorbant.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.

Quand elle est assez chaude, tremper les fleurs et les feuilles dans le tempura et

faites-les frire.

Laisser cuire et dorer des deux côtés.

Ca prend environ 1 à 2 minutes pour chaque face pour les fleurs de courgettes.

(C'est beaucoup plus rapide pour les feuilles de basilic).

Sortez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

Avant de servir, ajouter un peu de fleur de sel et des baies roses du moulin et une

pincée de piment d'espelette.

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Servir accompagné d'une mayonnaise relevée faite maison.

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#tempura #fleursdecourgettes #feuilles #basilic #courgettes #summer #entree #fingerfood #vege #aperitif #accompagnement

Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic
Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic
Tempura de fleurs de courgettes et feuilles de basilic
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Cuisses de poulet fermier au four

19 Mai 2016, 16:56pm

Publié par Bistro de Jenna

Cuisses de poulet fermier au four

Cuisses de poulet fermier au four

Ingrédients :

(pour 4 personnes)

  • 4 cuisses de poulet fermier
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 courgette
  • 5 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons nouveaux avec leurs tiges vertes
  • thym
  • feuilles de sauge
  • 8 c. à café de miel
  • 4 c. à soupe de moutarde a l'ancienne
  • huile d'olive
  • paprika fumée
  • curcuma
  • piment en poudre
  • sel fumé
  • poivre du moulin
  • fleurs de sauge
Cuisses de poulet fermier au four

Badigeonnez les cuisses d'huile d'olive, de sel et du poivre du moulin.

enrobez bien de miel et de moutarde à l'ancienne.

Réservez.

Dans un grand plat allant au four versez un filet d'huile d'olive.

Lavez les légumes.

Coupez les branches de céleri en morceaux.

Déposez-les au fond de plat.

Ajoutez les carottes coupées en longueur en quatre.

Ajoutez la courgette coupée en tranches épaisses.

Ajoutez l'oignons rouge coupé en tranches.

Déposez sur les légumes les oignons nouveaux coupés en quatre avec leurs tiges vertes et

quelques feuilles de sauge.

Saupoudrez le tout avec du curcuma, sel fumé, paprika fumé et un soupçon de piment en

poudre.

Cuisses de poulet fermier au four

Déposez les cuisses de poulet (la peau vers le haut).

Déposez le thym et quelques feuilles de sauge.

Arrosez légèrement d'un filet d'huile d'olive.

Laissez mariner le tout à la température ambiante pendant 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C.

Enfournez le plat pendant 15 minutes.

Baissez le four à 180°C.

Et laissez cuire encore 35-45 minutes en retournant le poulet deux fois.

Servez avec les tagliatelles fraiches et décorez de quelques fleurs de sauge.

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#platsale, #cuissesdepoulet, #poulet, #legumes, #courgette, #carottes, #oignonrouge, #oignonnouveau, #celeri, #paprika, #piment, #curcuma, #moutarde, #miel, #huiledolive, #thym, #sauge

Cuisses de poulet fermier au four
Cuisses de poulet fermier au four
  Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Jenna Maksymiuk

Boulettes au bouillon de légumes

2 Novembre 2015, 07:56am

Publié par Bistro de Jenna

Boulettes au bouillon de légumes

Boulettes aux bouillon de légumes

INGREDIENTS:

  • 300 g de chair à saucisse nature
  • 350 g de boeuf haché 5%
  • 3 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon
  • 4 clous de girofle
  • 1/4 de baguette rassis
  • 2 oeuf
  • 10 ml de lait
  • sel, poivre
  • persil haché
  • farine
  • crème fraiche épaisse (optionnelle)
Boulettes au bouillon de légumes

Préparer le bouillon.

Laver et éplucher les légumes.

Les couper en cubes.

Piquer l'oignon avec les clous de girofle.

Mettre les légumes dans une casserole et couvrir avec 50 cl d'eau froide.

Laisser cuire une petite demi-heure.

Clarifier le bouillon.

Garder les légumes.

Dans un bol mettre le pain rassis coupé en dés.

Battre les oeufs avec du lait froid et verser sur le pain.

Réserver et laisser imbiber 30 minutes.

Boulettes au bouillon de légumes

Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée de

boeuf avec la chair à saucisse.

Saler, poivrer.

Ajouter le pain trempé dans le lait.

A l'aide d'une fourchette ou d'un petit robot, hacher les légumes.

Avec les mains mélanger le tout pour former la "pâte" à boulettes.

Elle doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

Je vous conseille d'ajouter les légumes petit à petit.

Former les boulettes et les enrouler dans la farine.

Chauffer le bouillon dans une poêle profonde.

Ajouter les boulettes dans le bouillon bien chaud.

Laisser cuire 15-20 minutes à petit feu.

Une fois les boulettes cuites les enlever de bouillon.

Laisser réduire le bouillon, verser un peu de crème fraîche épaisse (optionnelle).

Ajouter les boulettes dans le bouillon réduit et laisser dedans encore 3-4

minutes.

Servir les boulettes saupoudrées de persil haché.

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#boulettes #platsale #legumes #bouillon #homemade #viande #boeuf #chairasausisse #painrassis #oeufs

  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna
  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna
  Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Food Style Photography Jenna Maksymiuk Copyright © Bistro de Jenna

Galettes de courgette, pommes de terre et sauge fraiche (sans gluten)

29 Juillet 2015, 06:55am

Publié par Bistro de Jenna

Galettes de courgette, pommes de terre et sauge fraiche (sans gluten)
Galettes de courgette, pommes de terres et sauge fraiche (sans gluten)

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 2 grosses courgettes bio
  • 3 pommes de terre moyens
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 gros oignon
  • 6-8 feuilles de sauge fraiche
  • 2 oeufs
  • 3 c.à.soupe de maïzena
  • sel, poivre, piment de Cayenne
  • huile neutre (pour moi l'huile de pépins de raisin)

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Je remercie mon partenaire  Fiskars pour les ustensiles de cuisine
 
(sur le photo plus bas un presse ail et épluche légumes).

FISKARS une marque finlandaise commercialisée en France.

Les ustensiles sont très fonctionnels et ergonomiques

pour rendre la vie quotidienne plus facile!
Galettes de courgette, pommes de terre et sauge fraiche (sans gluten)

Laver les legumes.

Eplucher les courgettes (en laissent un peu de peau) et les pommes de terre.

Eplucher l'ail.

Ciseler la sauge.

Râper les courgettes et les pommes de terres sur une râpe au gros trous.

Râper l'oignon.

Déposer les légumes sur une passoire et saler.

Laisser dégorger pour enlever le maximum de jus.

Galettes de courgette, pommes de terre et sauge fraiche (sans gluten)

Dans un saladier ajouter aux légumes les oeufs entiers et la maïzena.

Ajouter l'ail pressé et les feuilles de sauge.

Saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne à votre convenance.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile.

A l'aide une cuillère a soupe, déposer la pâte en formant les galettes.

Laisser cuire et dorer pendent 3 minutes de chaque côté.

Une fois cuites déposer vos galettes sur une assiette couverte de papier absorbant.

Déguster encore tiède en entrée ou en accompagnement ou comme

en Pologne avec du sucre roux et la crème fraiche entière.

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#galettes, #courgettes, #pommesdeterres, #ail, #oignon, #sauge, #sansgluten, #maizena, #oeufs, #vege, #accompagnement, #entree

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Galettes de courgette, pommes de terres et sauge fraiche (sans gluten)

Galettes de courgette, pommes de terres et sauge fraiche (sans gluten)

  Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Bistro de Jenna Food Style Photography © Copyright © Jenna Maksymiuk

Brunoise à la méridionale en gratin

8 Septembre 2014, 07:02am

Publié par Bistro de Jenna

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 3 petites courgettes
  • 2 tomates
  • 1 petite aubergine
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 2 gousses d'ail frais
  • persil haché
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 100 g de gorgonzola
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre, piment de Cayenne
  • 1 c.à.c de sucre roux
  • huile d'olive de qualité
Brunoise à la méridionale en gratin

Lavez et découpez les légumes en dés réguliers, coupe caractéristique de la

brunoise.

Dans une poêle versez de l'huile d'olive de qualité.

Ajoutez les légumes en brunoise.

Laissez mijoter pendant dix minutes en mélangeant régulièrement.

A la fin de cuisson salez, poivrez et saupoudrez de piment de Cayenne et de sucre

roux.

Laissez encore 1-2 minutes et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un plat à gratin ou dans les petits ramequins individuels, versez les légumes

(à 3/4).

Ajoutez un morceau de gorgonzola au milieu, dans chaque plat, et versez la

crème fraîche liquide.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez pour une vingtaine de minutes de cuisson.

Avant de servir saupoudrez de persil frais haché.

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#gratin #legumes #brunoise #accompagnement #vegetable #vege #oignon #courgettes #aubergines #poivrons #ail #gorgonzola #cremefraiche #gruyere #pimentdecayenne #provence

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

Brunoise à la méridionale en gratin

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Ratatouille

19 Août 2014, 07:17am

Publié par Bistro de Jenna

Ratatouille

Ratatouille

Pour faire une bonne ratatouille il faut des bons légumes bien mûrs de Provence.

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines moyennes
  • 3 tomates
  • 1 gros poivrons rouge
  • 2 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 1 gros poignée de raison sec blond
  • thym
  • laurier
  • huile d'olive
  • sel, poivre, sucre
Ratatouille

Lavez les aubergines, courgettes, poivrons et tomates.

Couper-les en cubes régulières.

Eplucher les oignons et les gousses d'ail.

Emincez les oignons.

Ecraser l'ail.

Réserver.

Faites tremper les raisin.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons

feu doux.

Ajouter les légumes et l'ail et laisser suer a feu fort tout en mélangeant.

(Si besoin ajouter 1/2 verre d’eau).

Ajouter le thym, le laurier puis couvrir et baisser le feu.

Saler et poivrer.

Cuire 30 à 40 minutes, les légumes doivent être très fondants.

En fin de cuisson, découvrir et ajouter les tomates, les raisin égouttes et le sucre.

Laisser réduire et retirer les branches de thym.

Servir chaud ou froid.

ⒶⓈⓉⓊⒸⒺⓈ

Mon petit plus à moi c'est des raisin sec qui apportent une petite note sucré et salé

à la préparation traditionnelle de Provence.

Surprenant dans la ratatouille mais vraiment délicieux.

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#ratatouille #aubergines #tomates #oignons #courgettes #poivrons #ail #raisin #accompagnement #provence #summer #platsalee

Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille

Ratatouille

 Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Fondant au chocolat et courgette

5 Août 2014, 06:38am

Publié par Bistro de Jenna

Fondant au chocolat et courgette

Fondant au chocolat et courgette

INGREDIENTS:

(pour 8 personnes)

  • 200 g de chocolat noir Mazet confiseur *
  • 70 g de farine
  • 60 g de cassonade
  • 2 petites courgettes bio
  • 2 oeufs
  • 60 g de Praslines* (ou noix)
  • 5 g de levure chimique
  • pincée de sel

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* La Maison Mazet c'est tout d'abord une confiserie artisanale que Léon Mazet acheta en 1903, vous y retrouverez une gamme de douceurs et chocolats ainsi que la célèbre Prasline Mazet de Montargis, cette délicieuse amande caramélisée. La boutique se situe à Montargis, Place Mirabeau, proche de l'église, l'atelier de fabrication est aux portes de Montargis. Les confiseries et chocolats sont fabriquées artisanalement dans le plus grand respect de la tradition. La recette de la Praslines reste inchangée depuis sa création.

* Les Praslines sont des amandes caramelisées. Fabriquées selon la recette originale, les véritables Praslines Mazet de Montargis sont les ambassadrices de notre Maison. Recette unique de la praline depuis 1636 !

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Fondant au chocolat et courgette

Faites fondre le chocolat en morceau au bain marie.

Dans un saladier mixer les oeufs avec du sucre.

Ajouter le chocolat fondu.

Mixer les courgettes et enlever le surplus d'eau.

Ajouter au préparation précédente.

Mixer à nouveau.

Ajouter la farine,sel, la levure et les Praslines.

Mixer.

Préchauffer le four à 160°C.

Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson ou en silicone.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

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#chocolat #courgette #fondant #gateau #pralines #noix #provence #summer #dessert #sucree #vege

Fondant au chocolat et courgette

Fondant au chocolat et courgette

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014
Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Pizza aux courgettes et pommes de terres

4 Août 2014, 06:49am

Publié par Bistro de Jenna

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

(Végétarienne)

INGREDIENTS:

(pour 6 personnes)

Pour la pâte a pizza :
  • 3 1/2 verres de farine ( 1 verre=250ml)
  • 200-250 ml l'eau tiède
  • 2 c.à.soupe de huile d'olive de qualité
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 c.à.café de sel
  • 2 c.à.café de sucre

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Dans un saladier verser la farine, le sel, sucre, la levure.

Mélanger.

Verser tout doucement l'eau tiède.

Mélanger avec les mains en ajoutent l'eau.

La pâte doit se décolle des mains.

A la fin ajouter l'huile d'olive.

Pétrissez jusqu'à l'absorption.

Déposez la pâte dans un saladier, couvrez-la d'un torchon propre.

Laissez-la gonfler 1à 2 heures environ.

Pizza aux courgettes et pommes de terres
Pour la garniture de pizza :
  • 6-8 petites courgettes bio
  • 3 pommes de terres
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignons doux
  • 3 grosse cuillère de fromage blanc
  • 1 cuillères à soupe de moutarde
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • piment de Cayenne
  • fromage râpé (facultatif)

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Laver les courgettes et les pommes de terres.

Eplucher les pommes de terres et couper les en tranches très fines.

(j'utilise la mandoline pur avoir des très fines tranches).

Faites les blanchir dans l'eau salé bouillante pendant 5 minutes.

Egoutter les et ajouter l'ail éplucher et bien écraser avec un peu d'huile d'olive.

Réserver.

Couper les courgettes en tranches.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Laisser dorée les courgettes 5-8 minutes.

Saler et poivrer.

Saupoudrer de piment de Cayenne.

Réserver.

Eplucher l'oignon et couper les en tranches fines.

Préchauffer le four à 250°C.

Etaler la pâte a pizza sur le plan de travaille.

Aider vous de rouleau pour bien étirer la pâte.

Déposer la pâte sur la plaque de cuisson de votre four couverte de papier cuisson.

Etaler la moutarde et fromage blanc à l'aide de dos d'une cuillère à soupe.

Déposer les pommes de terre à l'ail.

Déposer les courgettes et les fines tranches d'oignons.

Couvrir de fromage râpé (facultatif).

Enfourner pendant environ 15 minutes.

Déguster de suite!

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#pizza #vege #courgettes #pommesdeterres #ail #oignondoux #fromageblanc #moutarde #platsale #cuisineitalienne #italie #entree #homemade #vegetarien

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Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Pizza aux courgettes et pommes de terres

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014

Picture /// Jenna Maksymiuk // Copyright © 2014