Gâteau de pommes de terres

INGREDIENTS:

( pour 6-8 personnes)

• 1 kg de pommes de terres
• 3 oeufs
• 250 ml de lait
• 30 g de beurre fondu
• 2 c.à. café de bicarbonate alimentaire
• 3 c.à.soupe de farine
• ciboulette fraiche
• 70 g de comté râpé au lait cru
• sel
• poivre du moulin

Dans un saladier battre les oeufs à l'aide d'un mixeur.

Ajouter la farine, le bicarbonate et du sel et poivre du moulin.

Faites fondre le beurre et mélangerle au lait froid.

Ajouter en suite à la préparation aux oeufs.

Battre a nouveau pour obtenir une pâte sans grumeaux.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les pommes de terres.

Détailler en tranches très fines à l'aide d'une mandoline.

Verser les tranches de pommes de terres dans un plat allant au four.

Ajouter la préparation aux oeufs et enrober bien les pommes de terres de cette pâte.

Ciseler la ciboulette et verser sur les pommes de terres.

Saupoudrer le tout avec le fromage râpé.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson.

Laisser tiédir le gâteau de pommes de terre avant de le démouler.

Déguster bien chaud avec accompagnement de votre choix.

ASTUCE

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Pour éviter que vos pommes de terre germent trop rapidement, il existe une vieille astuce de grand-mère, qui marche à tous les coups. Il suffit de déposer 1 pomme au milieu de votre sac de pommes de terre. Vous pouvez en mettre une ou plusieurs, suivant la quantité de pommes de terre à conserver. Leur présence ralentira la formation de germes et vous pourrez ainsi conserver des pommes de terre à l’allure parfaite plus de 8 semaines. Pourquoi ? Car la pomme dégage un gaz appelé éthylène, qui empêche les pommes de terre de germer.

Source //// www.comment-economiser

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Tomates farcis mozzarelle et jambon blanc

INGREDIENTS:

( pour 4 personnes )

• 4 grosses tomates grappe de Provence
• 250 gr de mozzarella (2 boules)
• 1 gousse d’ail
• 2 tranches de jambon blanc
• 10 feuilles de basilic fraiches
• 5 brins de persil frais plat
• huile d'olive
• chapelure maison IGbas
• 4 c.à.café de parmesan
• sel, poivre, piment de Cayenne

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Préchauffer votre four à 180°C.

Couper le chapeau à chaque tomate (aux trois quarts).

Les évider à la cuillère en laissant la chair du bord.

Les saler, les retourner sur une assiette pour les laisser dégorger.

Dans un petit robot-hachoir, déposer la mozzarelle couper en morceaux.

Ajouter du jambon blanc, l'ail et les herbes fraiches.

Verser un peu d'huile d'olive pour mouiller le tout.

Hacher 2-3 minutes.

Assaisonner du sel, poivre et du piment de Cayenne.

Remplir chaque tomate avec cette farce.

Saupoudrer de chapelure et du parmesan.

Huiler légèrement chaque tomate.

Les disposer dans un plat à four et cuire 15 à 20 minutes.

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Pour un goût plus relever, remplacer le jambon blanc par du jambon crus.

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Ratatouille

Pour faire une bonne ratatouille il faut des bons légumes bien mûrs de Provence.

INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 2 courgettes
• 2 aubergines moyennes
• 3 tomates
• 1 gros poivrons rouge
• 2 gousse d'ail
• 2 oignons
• 1 gros poignée de raison sec blond
• thym
• laurier
• huile d'olive
• sel, poivre, sucre

Lavez les aubergines, courgettes, poivrons et tomates.

Couper-les en cubes régulières.

Eplucher les oignons et les gousses d'ail.

Emincez les oignons.

Ecraser l'ail.

Réserver.

Faites tremper les raisin.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons

feu doux.

Ajouter les légumes et l'ail et laisser suer a feu fort tout en mélangeant.

(Si besoin ajouter 1/2 verre d’eau).

Ajouter le thym, le laurier puis couvrir et baisser le feu.

Saler et poivrer.

Cuire 30 à 40 minutes, les légumes doivent être très fondants.

En fin de cuisson, découvrir et ajouter les tomates, les raisin égouttes et le sucre.

Laisser réduire et retirer les branches de thym.

Servir chaud ou froid.

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Mon petit plus à moi c'est des raisin sec qui apportent une petite note sucré et salé

à la préparation traditionnelle de Provence.

Surprenant dans la ratatouille mais vraiment délicieux.

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Aubergines au béchamel

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 6 aubergines moyennes de Provence
• huile d'olive
• 1 verre d'eau
• sel
• fromage râpé

☀ Pour le béchamel:

• 30 g de farine
• 450 ml de lait
• sel, poivre
• muscade râpé
• 10 g de beurre

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Laver et éplucher les aubergines à l'aide d'un économe.

Couper-les en petits cubes.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde.

Ajouter les aubergines et laisser dorée légèrement toute en retournant avec une cuillère

en bois.

Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire.

Une fois les aubergines transparentes, baisser le feu.

Ajouter un verre d'eau froide, mélanger et laisser cuire à couver 20 minutes.

Après ce temps enlever le couvert et laisser réduire 15-20 minutes.

Réserver.

Préparer le béchamel.

Dans une casserole à fond épais, verser la farine avec un peu de lait froid.

Mélanger pour bien diluer et pour n'est pas avoir des grumeaux.

Verser le reste de lait.

Chauffer sur le feu moyen tout en remuent avec un fouet.

Une fois le béchamel épaissi, enlever de feu.

Ajouter du sel, poivre et muscade fraichement râpe.

A la fin ajouter du beurre et mélanger.

Mettre des aubergines dans un plat allant au four.

Verser la béchamel pour couvrir entièrement les légumes.

Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner au four préalablement préchauffer à 180°C.

Laisser cuire et gratinée 25-30 minutes.

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Ma recette de béchamel est inratable.

Veiller à bien diluer la farine avec très peu de lait froid.

Ajouter en suite le reste du lait froid.

Ajouter le beurre a la fin de préparation.

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