Tiramisu ricotta à la vapeur douce  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 250 g de ricotta de qualité
• 3 oeufs bio
• 80 - 100 g de sucre pur canne blond
• biscuits à la cuillère maison ou de commerce
• cacao en poudre
• une tasse de café fort ou coulis de framboise maison
• pincée de sel

Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs avec du sucre.

Ajouter de la ricotta et bien mélanger;

Réserver.

Battre les blanc d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Une fois bien ferme les ajouter à la préparation précédente.

Déposer les biscuits à la cuillère dans quatre récipients en verre.

Arroser le centre du biscuit de café.

Si vous n'aimez pas trop le goût du café vous pouvez utiliser du coulis de framboises à la place

du café!

Déposer la préparation à la ricotta.

Placer les verrines sur le tamis du Vitaliseur de Marion 

(ou autre cuit-vapeur en inox).

Placer le tamis sur le compartiment quand l'eau est en ébullition.

Couvrir et laisser cuire à la vapeur douce pendant 7 minutes.

Laisser tiédir.

Saupoudrer de cacao et déguster encore tiède.

Vous pouvez aussi le garder au frais et ajouter du cacao juste avant de consommer ce dessert

délicieusement léger et aérien !

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Chou chinois et magret de canard Teriyaki

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

​

• 350 g de magret de canard, dégraissé et coupé en 6 morceaux épais
• 4 c. à soupe de xérès sec
• 2 gousses d'ail, épluchées et hachées finement
• 1 petit morceau de 3 cm de gingembre, pelé et haché finement
• 4 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 chou chinois lavé et séché
• 1 oignon doux
• graines de sésame

Emincez le chou en lamelles.

Epluchez et coupez l'oignon en fines tranches.

Faites chauffer l'huile neutre dans le Wok.

Ajoutez le chou et laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez l'oignon.

Mélangez bien et laissez revenir 2-3 minutes sur feu vif.

Baissez le feu et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Réservez.

Mélangez les sauces soja, le xérès, l'ail et le gingembre, versez le mélange dans un plat

creux.

Ajoutez les tranches de magret, remuez pour bien enrober les morceaux.

Laissez mariner 30 minutes au frigo.

Égouttez le magret de canard.

Gardez la marinade.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Faites sauter le magret de canard 2 minutes à feu vif.

Ajoutez la marinade.

Saupoudrez des graines de sésame.

Faites bien revenir le tout pour caraméliser.

Réchauffez le chou et déposez les tranches de magret par dessus.

Déposez la sauce teriyaki sur la viande.

Servez bien chaud.

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Velouté aux petits pois cassés

(la recette marocaine)

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 300 g de pois cassés
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 40 ml d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de paprika + un peu pour le décor
• 1 cuil. à café de cumin + un peu pour le décor
• sel poivre

La recette du Velouté aux petits pois cassés provient du livre 
"Ma cuisine MAROCAINE" par Bouchra Atita

Mettez l'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez l'oignon pelé et coupé en cubes, les gousses d'ail entières et les pois cassés et les

épices.

Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le tout et faites cuire 45 minutes à

couvert, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.

Vérifiez en cours de cuisson la quantité d'eau, afin que le velouté ne soit pas trop épais.

Mixez le tout dans un blender.

Il faut obtenir une velouté de texture crémeuse.

Ajoutez du sel et du poivre.

Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la soupe bien chaude.

Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de cumin et paprika.

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Porc au caramel

(A déguster avec des baguettes!)

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 5 tranches d'echine de porc assez épaisse
• 40 g de sucre complet 
• 50 cl de bouillon de bœuf
• 3-4 échalotes finement émincées
• 1 gousse d'ail hachée
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 3 c.à soupe de nuoc mam
• 3 c.à soupe de sauce soja
• coriandre fraiche ciselée

Pour découper ma viande j'utilise les couteaux de chez Procouteaux

« Artiste » est une gamme de couteaux de cuisine conçue par 
le designer Daniel Gameiro. Résolument contemporains, ces outils 
coupants présentent une ligne pure qui caractérise l’élégance de la marque.

Coupez la viande en morceaux de 3 cm de largeur.

Faites bouillir l'eau dans une grande casserole et plongez la viande 2 minutes.

Egouttez et réservez. Dans une cocotte faites caraméliser le sucre à sec.

Quand il commence à se colorer, mélangez-le pour unifier la couleur.

Dès qu'il devient foncé, versez le bouillon de boeuf.

Attention aux éclaboussures !!!

Remuez pour bien mélanger.

Ajoutez les échalotes, gingembre râpé et l'ail.

Versez la sauce nuoc mam et la viande.

mélangez bien le tout!

Ajoutez en suite la sauce soja.

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Laissez bouillir et baissez le feu, la viande doit cuire à petits bouillons.

Ne couvrez pas votre cocotte, car le bouillon doit s'évaporer et épaissir.

Laissez cuire la viande pendant 45-50 minutes.

Le jus s'épaissit et devient une sauce bien caramélisée, parfumée ..

La viande est brillante, tendre et bien juteuse.

A la fin ajoutez la coriandre ciselée et mélangez.

Servez votre porc au caramel avec le riz blanc nature parfumé au cardamome.

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Aujourd'hui je suis sur un Nuage de Chocolat à l'occasion de la Battle Food ☁☁☁ng>