RawFood - C'est une cuisine faite à partir de produits bruts, c'est à dire non modifiés, et crus, ou cuits à très basse température. En effet, on considère que tous les produits perdent leurs nutriments essentiels à partir d'une certaine température. Et c'est aussi une tendance qui cartonne aux Etats Unis, surtout chez les stars ! S’il est difficile, et absolument pas recommandé, de passer à une alimentation crue du jour au lendemain, rien ne nous empêche de faire nos premiers pas en cuisine ...

C'est aussi le thème de la Bataille Food #39 proposé par Poppy Seed 

-LA CUISINE CRUE-

Deux difficultés supplémentaires…

Dans votre composition il faudra utiliser :

• une huile de votre choix (olive, noix, sésame, truffe,…),
• un fruit à coque (amandes, pécan, cajou, noisettes, noix,…) parce que c’est de saison (pour les allergiques vous êtes dispensés MAIS il vous faudra alors utiliser des fruits secs !).

Un grand merci aux marraines de la Bataille Food #38, Lucie et Ariana,

de Cosmic tomatoes pour leur thème sympa "la cuisine et le cinéma"

Salade de potimarron cru, noisettes, noix et huile de noisettes

Ingredients:

(pour 2 personnes)

• 1/2 potimarron égrainé
• 1 poignée de noisettes
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 1 poignée de raisin blond sec
• 1/3 de bouquet de persil plat ciselé
• 1/2 d'un petit oignon rouge
• 1 cS de vinaigre à shusi
• 1 cS de sauce teriyaki
• 1 cS de sauce soja
• fleur de sel
• poivre fraichement moulu
• huile de noisette

Pour râper le potiron je me suis servi de super ustensile de la marque WMF

http://www.wmf.com/fr/vierkantreibe-hello-functionals.html

Râpe 4 faces en acier inoxydable Cromargan 18/10 poli.

Epluchez et coupez l'oignon rouge en très fines tranches.

Réservez.

Lavez et épluchez le potimarron.

Râpez-le sur une râpe à gros trous.

Dans un saladier déposez le potimarron râpé, ajoutez le persil ciselé, et les fines tranches

d'oignon rouge.

Ajoutez le raisin, les noisettes grossièrement concassées et les cerneaux de noix coupés.

Versez sur la salade, le vinaigre, la sauce teriyaki et soja

et arrosez généreusement d'huile de noisette.

Finissez l'assaisonnement par de la fleur de sel et du poivre fraichement moulu.

mélangez bien le tout.

Laissez reposer au frais pendant une demi-heure minimum.

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#salade, #entree, #rawfood, #potimarron, #oignonrouge, #noisettes, #noix, #raisins, #huiledenoisette, #saucesoja, #vinagre, #sauceteriyaki, #saladecru #persil, #bataillefood 

LES PARTICIPANTS :

Bistro de Jenna, Brian iz in the kitchen, By acb 4 you, Celin blog, Cook a life, Cookin’ Movie,  Cooking & Bon appétit, Cosmic Tomatoes, Cyrielle gourmandise, Dévorez-moi, Emilie secret garden, Encore un gâteau, Épices et moi, Food, Fun, Foto, Framboises et bergamote, Grain de sel et gourmandise, Graine de faim Kely,  I am hungry, Katia au pays des gourmands, Keskon mange maman,  La gourmandise de Violette, La médecine passe par la cuisine, Le repaire des ventres faims, Les délices de Loulou, Les délices pour mes amours, Mademoiselle Mylène, Magg kitchenette, Maman pâtisse, My nomad cuisine, Nicolas est pâtissier, Petite cuillère et charentaise, Plaisir et équilibre, Poivre Seb, Quelques grammes de gourmandise, Ramène la popotte, Rock the bretzel, Rose noisette, Saveurs et lectures, The crazy oven, Yellow mustard 5,

Lentilles corail façon risotto

Ingrédients:

(pour 3-4 personnes en accompagnement)

• 250 g de lentilles corail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon doux
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1/4 de potimarron
• 10 cl de vin doux blanc
• beurre
• 1 c.à.soupe de curry
• 2 c.à.café de piment de Cayenne
• 1 c.à.soupe de l'ail en poudre
• sel, poivre

Dans une poêle profonde faites chauffer le beurre et ajoutez tous les légumes

coupez en brunoise.

Faites-les revenir une dizaines de minutes sans trop les colorer.

Salez poivrez et ajoutez les autres épices.

Ajoutez les lentilles corail et laissez revenir 5 minutes.

Arrosez du vin blanc doux et laissez évaporer.

Versez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu très doux 15 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.

Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

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#lentillesrouge #potimarron #oignon #celeri #poireau #risotto #accompagnement #salee #bouillon #curry #pimentdecayenne #vege

Chou chinois et magret de canard Teriyaki

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

​

• 350 g de magret de canard, dégraissé et coupé en 6 morceaux épais
• 4 c. à soupe de xérès sec
• 2 gousses d'ail, épluchées et hachées finement
• 1 petit morceau de 3 cm de gingembre, pelé et haché finement
• 4 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 chou chinois lavé et séché
• 1 oignon doux
• graines de sésame

Emincez le chou en lamelles.

Epluchez et coupez l'oignon en fines tranches.

Faites chauffer l'huile neutre dans le Wok.

Ajoutez le chou et laissez revenir 2 minutes.

Ajoutez l'oignon.

Mélangez bien et laissez revenir 2-3 minutes sur feu vif.

Baissez le feu et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Réservez.

Mélangez les sauces soja, le xérès, l'ail et le gingembre, versez le mélange dans un plat

creux.

Ajoutez les tranches de magret, remuez pour bien enrober les morceaux.

Laissez mariner 30 minutes au frigo.

Égouttez le magret de canard.

Gardez la marinade.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Faites sauter le magret de canard 2 minutes à feu vif.

Ajoutez la marinade.

Saupoudrez des graines de sésame.

Faites bien revenir le tout pour caraméliser.

Réchauffez le chou et déposez les tranches de magret par dessus.

Déposez la sauce teriyaki sur la viande.

Servez bien chaud.

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#platsale, #cuisinedumonde, #wok, #canard, #oignon, #saucesoja, #sesame, #gingembre, #ail, #chouchinois, #vinaigredexeres

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Feuilletés aux chèvre sur le confit d'oignons rouge et pommes  

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 4 carrés de pâte feuilletée (sans additifs pur beurre)
• 1 gros oignon rouge
• 1 pomme acidulée
• 4 tranches épaisses de fromage de chèvre cendré
• 4 c.à café de Salinu*
• miel
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure
• huile d'olive de Provence
• sel
• 1 c.à soupe de vergeoise

* Le SALINU® "marque déposée" est un délicieux mélange de noisettes grillées de Cervioni (90%) et de gros sel.

Faites chauffer un filet d'huile dans une petite poêle.

Epluchez l'oignon et la pomme.

Coupez l'oignons en fines demi-tranches et la pommes en petits cubes.

Faites revenir à feu fort les deux ensemble.

Salez et saupoudrez de vergeoise.

Laissez bien caraméliser et fondre.

Réservez.

Déposez les quatre carrés de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson.

Déposez le confit d'oignon-pomme au milieu.

Déposez sur chaque carré la tranche de fromage de chèvre.

Saupoudrez de Salinu*.

Refermez chaque extrémité de la pâte.

Badigeonnez de jaune d'oeuf battu.

Saupoudrez de Salinu* sur la pâte.

Faite cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

​​Déposez une pointe de miel de France sur chaque carré.

Servez avec une salade verte au choix.

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#patefeuillete, #entree, #accompagnement, #chevre, #miel, #oignonrouge, #pomme, #huiledolive, #salinu, #noisettes, #cuisinecreative, #platsale, #vergeoise,

Velouté aux petits pois cassés

(la recette marocaine)

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

• 300 g de pois cassés
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 40 ml d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de paprika + un peu pour le décor
• 1 cuil. à café de cumin + un peu pour le décor
• sel poivre

La recette du Velouté aux petits pois cassés provient du livre 
"Ma cuisine MAROCAINE" par Bouchra Atita

Mettez l'huile d'olive dans une cocotte.

Ajoutez l'oignon pelé et coupé en cubes, les gousses d'ail entières et les pois cassés et les

épices.

Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le tout et faites cuire 45 minutes à

couvert, jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres.

Vérifiez en cours de cuisson la quantité d'eau, afin que le velouté ne soit pas trop épais.

Mixez le tout dans un blender.

Il faut obtenir une velouté de texture crémeuse.

Ajoutez du sel et du poivre.

Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la soupe bien chaude.

Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de cumin et paprika.

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#soupe, #entree, #veloute, #cuisinemarocaine, #cuisinedumonde, #oignon, #ail, #poiscasses, #legumineuse, #cumin, #paprika, #automne

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle rubrique sur mon blog

"La Cuisine de l'Etudiant".

... Pourquoi cette rubrique ...?

Mes chers lecteurs qui me suivent sur différents réseaux comme Facebook,

Instragram,Twitter savent que ma fille est devenue une heureuse étudiante à Lyon.

Malgré qu'elle avait toujours l'habitude de manger des petites plats cuisinés par moi et

qu'elle appréciait à chaque fois, elle n'aime pas vraiment cuisiner ni passer trop de temps à

préparer son diner.

Alors cette idée m'est venue de proposer quelques astuces, quelques bons conseils aux

étudiants et leurs proposer des recettes simples avec peu d'ingrédients....

Il faut savoir que le budget des étudiants est très serré, les étudiants en general ne

possèdent pas de four et il faut qu'ils se débrouillent avec une petite poêle, casserole ou le

four micro-ondes ...

Il faut tout de même un petit effort pour faire des courses dans les commerces du coin et

avoir dans son frigo certains produits qui assureront leur survie !!!!

Alors je vous conseille d'acheter de la crème fraiche, du lait, des oeufs bio ou plein air!!!!

(juste 30 à 50 cnts de plus que les mauvais oeufs de batterie!!!),

des oignons, des pommes de terre, des lardons, du jambon, de l'huile neutre et de l'huile

d'olive, du beurre, quelques boites de conserve avec des légumes, du fromages râpé,

parmesan ....

Et n'oubliez pas les épices comme sel, poivre, curry, herbes de Provence qui vont parfumer

vos futures préparations.

Un petit conseil achetez une poêle de 24 cm de diamètre en Tefal, elle sera parfaite pour

faire un repas pour deux ou trois jours selon la taille de l'appétit !

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Je viens de crée un groupe "La Cuisine de l'étudiant" 
si vous avez des étudiants dans vous contactes partager MERCI 
Je vous invite a consulter le groupe
Des recettes faciles, des astuces et 
discusion au tour de la cuisine de l'étudiant.
Je vous invite a consulter le groupe

https://www.facebook.com/groups/256847374712700/

Omelette d'étudiant

Ingrédients:

• 2 oeufs
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 2 gros champignons de Paris
• 2 c.à soupe de crème fraiche épaisse
• 1/3 de verre de lait froid
• parmesan
• huile d'olive ou neutre
• beurre (c'est comme vous voulez!)
• sel, poivre, herbes de provence

Dans un bol battez les oeufs avec la crème et le lait.

Avec une fourchette c'est très bien !

Réservez.

Épluchez les oignons, pommes de terre et champignons.

Coupez le tout en petits morceaux ou cubes.

Faites chauffer la poêle avec un filet d'huile.

Faites revenir les oignons 2 minutes.

Ajoutez les champignons.

Faites revenir.

A la fin ajoutez les pommes de terre.

Laissez dorer 3 minutes.

Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.

Versez la préparation d'oeufs sur les légumes.

Couvrez avec le couvercle adapté à la poêle.Laissez mijoter à feu doux pendant 10-15

minutes à couvert.

Retournez l'omelette sur une assiette.

Saupoudrez de parmesan.

ASTUCE:

Cette omelette est assez grande, donc vous pouvez en garder un morceau pour votre

BENTO de midi au lendemain.

Vous ajouterez une tranche de jambon, deux petites tomates et vous avez un repas bien

équilibré!

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#cuisinedeletudiant, #etudiant, #platsale, #omelette, #champignons, #pommesdeterre, #oignon, #cremefraiche, #huiledolive, #herbesdeprovence,

Tempura d'oignons rouge

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 1 gros oignon rouge
• 1 oeuf
• 4 cuillères de fécule de pommes de terre
• 1 cuillère à café de lait très froid
• 1 cuillère à soupe de cumin
• sel, poivre et baies rose du moulin
• piment fort
• ail en poudre
• huile de pépins de raisins

Dans une assiette creuse mélangez l'oeuf, la fécule de pommes de terre

et le lait très froid.

Salez, poivrez.

Ajoutez les épices à la pâte.

Avec une fourchette bien mélangez les ingrédients pour former une pâte bien homogène.

Epluchez l'oignon.

Détaillez-le en tranches de 5mm d'épaisseur.

Trempez les rondelles d’oignons dans la pâte à tempura.

Cuisez les rondelles d'oignons sur la poêle avec de l'huile bien chaude jusqu’à ce que les

rondelles soient bien dorées.

De délicieux tempuras d'oignons rouges à grignoter à l'heure de l'apéritif.

Pensez à en faire une belle quantité car ces gourmandises partent vite !

Avant de servir, saupoudrez de baies roses du moulin,

de piment fort et de cumin pour une véritable explosion de saveurs en bouche.

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#tempura, #streetfood, #oignonrouge, #cumin, #epices, #homemade, #vege, #aperitif, #platsalee, #aperitif, #amusebouches

Pissaladière

Ingrédients:

(pour 8 personnes)

Pour la pâte:

• 250 g de farine
• 1 petite c.à.c de levure de boulanger
• 2 c.à.c de sel
• 4 c.à.s d’huile d’olive de Provence
• 15 cl d’eau tiède

Pour la garniture:

• 8 gros oignons blancs
• 2 gousses d’ail
• 10 anchois
• 12 olives noires
• du thym séché
• 1-2 c.à.s de sucre roux
• un peu d’eau
• sel, poivre

Préparez la pâte à l’avance.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et levure, incorporez l’eau tiède et

l’huile d’olive.

Bien pétrir, puis réservez 1 à 2 heures sous un linge dans un endroit chaud.

Huilez une plaque à pâtisserie.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposez sur la plaque.

Réserver.

Pelez les oignons.

Coupez les en demi-tranche.

Faites revenir dans une sauteuse avec d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et

bien transparents.

Saupoudrez de sucre roux au début de la cuisson.

Ajoutez un petit verre d’eau si besoin.

Salez et poivrez légèrement.

Laisser cuire doucement une quarantaine de minutes à feux très doux.

Hachez et dégermez l'ail et ajoutez dans les oignons.

Poursuivez la cuisson encore 5 minutes et réserver.

Préchauffez le four à 180°C.

Déposez la compotée d’oignons sur la pâte.

Disposez les anchois et les olives noires et saupoudrez de thym.

Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.

La pâte doit être bien dorée.

Laissez tiédir et découpez la pissaladière en morceaux.

Servir froid.

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#pissaladiere, #entree, #aperitif, #amusebouches, #provence, #summer, #ail, #oignon, #anchois, #olives, #huiledolive, #homemade, #pate

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Flan de courgettes

Ingrédients:

(Pour 6 personnes)

• 3 courgettes vertes
• 2 courgettes jaunes
• 1 gros oignon
• 3 oeufs
• 6 tranches de baguettes blanche
• & verre verre de lait froid (200ml)
• 100 g de féta
• 2-3 c.à.s de maïzena quelques feuilles de basilic frais
• 3 grosses c.à.s de crème fraiche épaisse
• huile d'olive de Provence
• beurre pour le moule
• sel, poivre
• noix de muscade râpée

Laver et détailler les courgettes en demi-tranches.

Couper l'oignon en cubes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.

Ajouter l'oignon et laisser suer 2-3 minutes.

Ajouter les courgettes.

Laisser cuire et fondre doucement en mélangeant de temps en temps.

Une fois les courgettes bien tendres, laisser refroidir.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le lait sur le pain et laisser ramollir doucement.

Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraiche.

Ajouter du pain et du fromage.

Ajouter les courgettes cuites, les feuilles de basilic coupées et la maïzena.

Bien mélanger.

Assaisonner de sel, noix de muscade et de poivre.

Beurrer le moule.

Verser dans le moule à cake.

Mettre le moule à cake dans un bain-marie (l'eau doit être dèjà chaude!).

Faire cuire 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec un couteau.

La lame doit ressortir sèche.

Sortir le flan du four et laisser tiédir.

Le Disposer sur un joli plat et le décorer avec quelques feuilles de basilic frais.

Servir le flan de courgettes tiède avec la sauce tomates au basilic maison chaude.

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