Gratin de macaroni - mon "confort food "

(selon la recette traditionnelle lyonnaise)

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 450 g de macaroni
• 450 ml de lait
• 1 grosse c.à.soupe de farine
• 1 c.à.soupe de crème fraiche épaisse
• 150 ml de crème liquide
• 100 g de fromage râpé
• 10 g de beurre (facultative)
• oignon moyen
• muscade râpé
• sel
• poivre

Préparer votre béchamel.

Mélanger la farine avec le lait froid pour vous débarrasser des grumeaux.

Laisser épaissir sur le feu moyen en mélangeant sans arrêt avec un fouet.

Une fois votre béchamel est plus épaisse (elle doit être encore entre les deux, ni trop

épaisse ni trop liquide ! ), la verser dans un plat qui va au four.

Ajouter un morceau de beurre.

Râper la muscade, assaisonner du sel et poivre du moulin.

Réserver.

Couper l'oignon en demi-tranches.

Le faire blanchir dans l'eau pendant 5-7 minutes.

Egoutter et réserver.

Faire cuire les macaronis 6 minutes dans l'eau salé.

Ils doivent être bien al dente.

Les égoutter et ajouter dans la béchamel.

Dans un bol verser la crème épaisse, ajouter le fromage râpé, oignon blanchi et à la fin la

crème liquide.

Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Verser cette préparation sur les macaronis.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 5-7 minutes.

Laisser gratiner sous le gril tout doucement au milieu de votre four encore 10 -15 minutes.

Le gratin doit colorer très doucement.

ASTUCE:

Pour encore plus de réconfort et plus de goût râper une truffe sur les macaronis avant

d’ajouter la préparation au fromage.

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Poulet teriyaki

(FingerFood)

INGREDIENTS:

(pour 2 personnes)

• 2 blancs de poulet
• graines de sésame
• 4 c. à soupe de sauce Teriyaki
• 3 c. à soupe de sauce soja japonaise
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz ou crème balsamique
• huile pour la cuisson

Coupez le poulet en petits cubes de 2 à 3 cm.

Disposer les sur des pics en bois.

Mélangez la sauce de soja, sauce teriyaki, miel et le vinaigre et versez ce mélange sur les

brochettes.

Laissez mariner au frais minimum 1 heure.

Saupoudrez les brochettes teriyaki de graines de sésame puis faites les griller à la poêle,

en les nappant régulièrement de sauce teriyaki durant la cuisson.

Saupoudrer de graines de sésames avent de les servir.

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Aubergines rondes farcis au poulet

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 4 aubergines rondes
• 1 gros filet de blanc de poulet fermier
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• quelques feuilles de basilic frais
• 50 g de fromage râpé
• 1 oeuf
• 10 g de beurre
• gros sel
• huile d'olive
• thym
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Lavez les aubergines.

Placer les sur une plaque recouverte de gros sel.

Badigeonnez les légumes d'huile d'olive.

Saupoudrez de thym.

Enfournez les aubergines pour 45 minutes de cuisson.

Une fois bien tendre laisser refroidir.

Couper le blanc de poulet en morceaux.

Hachez-le dans une petit robot avec du beurre, basilic, l'oeufs entier, un peu d'huile d'olive.

Sur une poêle avec un peu d'huile d'olive, faite fondre les oignons coupé en cubes et l'ail.

Une fois transparent, ajouter le poulet haché.

Assaisonnez de sel et du poivre.

Laisser cuire 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

Coupez le chapeau sur les aubergines et videz-les doucement sans abimée la peau.

Ajouter la chair des aubergines à la préparation au poulet.

Farcissez les aubergines avec la farce au poulet.

Finissez par le fromage râpé.

Couvrez avec les chapeaux.

Enfournez encore pour une vingtaines de minutes dans le four à 180°.

Bien sûr vous pouvez faire de même avec les grosse tomates ou autres légumes au choix.

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Galettes de courgette, pommes de terres et sauge fraiche (sans gluten)

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INGREDIENTS:

(pour 4 personnes)

• 2 grosses courgettes bio
• 3 pommes de terre moyens
• 2 gousses d'ail
• 1/2 gros oignon
• 6-8 feuilles de sauge fraiche
• 2 oeufs
• 3 c.à.soupe de maïzena
• sel, poivre, piment de Cayenne
• huile neutre (pour moi l'huile de pépins de raisin)

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Je remercie mon partenaire  Fiskars pour les ustensiles de cuisine
 
(sur le photo plus bas un presse ail et épluche légumes).

FISKARS une marque finlandaise commercialisée en France.

Les ustensiles sont très fonctionnels et ergonomiques

pour rendre la vie quotidienne plus facile!

Laver les legumes.

Eplucher les courgettes (en laissent un peu de peau) et les pommes de terre.

Eplucher l'ail.

Ciseler la sauge.

Râper les courgettes et les pommes de terres sur une râpe au gros trous.

Râper l'oignon.

Déposer les légumes sur une passoire et saler.

Laisser dégorger pour enlever le maximum de jus.

Dans un saladier ajouter aux légumes les oeufs entiers et la maïzena.

Ajouter l'ail pressé et les feuilles de sauge.

Saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne à votre convenance.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile.

A l'aide une cuillère a soupe, déposer la pâte en formant les galettes.

Laisser cuire et dorer pendent 3 minutes de chaque côté.

Une fois cuites déposer vos galettes sur une assiette couverte de papier absorbant.

Déguster encore tiède en entrée ou en accompagnement ou comme

en Pologne avec du sucre roux et la crème fraiche entière.

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